Gare aux gamelles

Articles

Panna Cotta

Par flore - décembre 15, 2023

Ingrédients : - 20 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 20 g de sucre - 2 feuilles de gélatine - environ une cuillère à café d'extrait de vanille Préparation : - Dans un bol d'eau froide, laissez ramollir les feuilles de gélatine. - Faites chauffer le lait, la crème, l'extrait de vanille et le sucre dans une casserole, jusqu'à ce que celui-ci fonde. - Ajoutez la gélatine et laissez-la fondre tout en mélangeant. - Retirez du feu, laissez tiédir un peu le lait (ou brûlez vous les doigts comme moi) et versez-le dans des ramequins. - Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Vadas (beignets de lentilles)

Par flore - novembre 23, 2023

Aussi appelés vadai Ingrédients (pour une quinzaine de vadas) - 200g de lentilles (j'ai utilisé des lentilles vertes mais pense que tous les types de lentilles fonctionnent) - 1 oignon - 1 piment vert - du gingembre en poudre - une grosse poignée de coriandre fraîche - huile de cuisson (suffisamment pour submerger entièrement les vadas) Préparation : - Rincer les lentilles abondamment puis les m ettre à tremper au minimum 2 heures. - É goutter les lentilles et mixer au mixeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouts de lentilles. - Émincer finement l'oignon et le piment, puis couper plus grossièrement la coriandre. - Ajouter aux lentilles ses ingrédients ainsi qu'un peu de gingembre en poudre. - Faire chauffer l'huile dans une casserole, wok ou autre. Tester régulièrement sa température en y déposant un petit bout de pâte. - Façonner des anneaux avec la pâte dans la main, puis plonger les dans l'huile à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu...

Paella de la mer

Par Julien - août 12, 2022

Paella de la mer (Nous n'avons pas pensé à prendre le plat en photo avant qu'on l'ai presque terminé) Ingrédients pour 8 personnes : 1 plat à Paella assez grand :) 700 g de riz rond 1 chorizo doux (on peut mettre plus fort si on le souhaite mais attention le piment va se diffuser dans tout le plat) 600 g d'encornets 8 gambas crues 600 g de coquillages (moules, coques, palourdes,...) 8 pavé de poisson (lotte, cabillaud, ...), de préférence épais pour qu'il soit tendre. 3 g de safran 300 g de haricots plats 2 poivrons (couleur au choix) 2 oignons 2 gousses d'ail 1L de bouillon de légumes huile de tournesol La veille Faire dégorger les coquillages dans de l'eau salée (35g de sel / 1L). Le jour même 2h avant de préparer : faire dégorger les coquillages dans de l'eau vinaigrée. Bouillon de légumes Incorporer les tomates pelées (coupées en petits bouts) et leur jus au bouillon de légumes. Le bouillon doit être chaud pour l'incorporer dans la P...

Coco Lada (base pour Piña Colada)

Par flore - juin 18, 2022

Ingrédients: - une boite de 340g d'ananas avec son jus - environ 130ml de lait de coco (1/3 d'une boite de 400 ml) - un peu de lait - de la glace pilée Préparation: - mixez l'ananas jusqu'à obtenir une consistance plutôt lisse, sans morceaux. - Ajoutez le lait de coco puis mélangez. - Ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistante de votre mélange a votre convenance. - Versez la préparation dans vos verres et ajoutez la glace pilée.

Minis cakes apéritifs aux blancs d'oeufs

Par flore - avril 09, 2022

C'est une recette très simple pour utiliser ses blancs d’œufs. Ingrédients: - 50 g de farine - 60 g de fromage - 1 sachet de levure chimique - 2 blancs d’œufs Préparation: - Pr échauffez le four a 180°C. - Fouettez légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser. - Ajoutez à la préparation la farine et la levure puis le fromage coup é en petits d és. - Mélangez puis déposez la préparation dans des moules individuels. - Enfournez pour 15 minutes.

biscuits apéro au thon

Par flore - février 19, 2022

Ingrédient (pour une trentaine de biscuits): - 150g de thon - 225g de farine de blé - 70g de poudre d'amande - 180g de beurre ramolli - 2 jaunes d'oeufs - Environ 3 c. à s. de persil haché - 1 c. à s. de cumin Préparation: - Emiettez le thon et hachez le persil. - Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec la poudre d'amande - Ajoutez, dans l'ordre, le beurre en morceaux, le thon, le persil, la farine et le cumin. - Formez une boule et laissez au réfrigérateur sous film alimentaire pendant 30 min. - Préchauffez le four à 180° C puis étalez la pâte pour qu'elle ait une épaisseur de 2 mm environ. - Découpez à l'aide d'un emporte pièce vos biscuits puis déposez les sur une plaque avec papier cuisson. - Enfournez pour 10 min.

mélange pour pain d'épices

Par flore - décembre 21, 2021

ingrédients - 20g de cannelle - 10 clous de girofles - 10g de coriandre - 7g d'anis vert - 1 c. à c. de gingembre en poudre - 1/2 c. à c. de muscade ⤷ sous forme de poudre préparation: Mélangez tout simplement tous les ingrédients.

Biscuit pain d'épices

Par flore - décembre 21, 2021

avant cuisson Ingrédients: - 80g de miel liquide - 110g de beurre - 1 oeuf - 90g de farine de seigle - 260g de farine de blé - 2 c. à s. de mélange pour pain d'épices - 1/2 c. à s. de bicarbonate de soude - 140g de sucre roux - 1 pincé de sel Préparation: - Mélangez le beurre et la farine de blé. Ajoutez ensuite le sel, le mélange pour pain d'épices, la farine de seigle, le bicarbonate de soude et le sucre roux, mélangez le tout jusqu'à avoir une pâte sableuse. Ajoutez l’œuf et le miel puis mélangez une dernière fois avant de mettre la pâte au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes. - Une fois ces 30 minutes écoulées, préchauffez ...

Tarte au chocolat noir

Par flore - septembre 12, 2021

ingrédients: - 200g de chocolat noir (ou au lait) - 40cl de crème fraîche liquide - 8cl de lait - 2 oeufs - 200g de farine - 40g de sucre - 100g de beurre préparation: - P réchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte en mélangeant d'abord la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et un oeuf puis mélangez. - Malaxez la pâte jusqu'à pouvoir en façonner une boule. Etalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d isposez dans un moule à tarte. - faites la cuire à blanc 15 min, avec des légumes secs (ou des billes de cuisson), pour empêcher la pâte de gonfler. - pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux en versant dessus la crème bien chaude. Patientez 1 minute. - Remuez pour bien diluer le chocolat et laissez refroidir un peu. - Lorsque le fond de pâte est cuit, mélangez un oeuf battu au mélange chocolat-crème. - Versez le tout sur la pâte, et laissez cuire environ 10...

soupe de chou aux épices

Par flore - juillet 04, 2021

Ingrédients (pour 4 personnes): - 350 g de chou-fleur - 350 g de pommes de terre - 200 g d' oignons - 1/2 c. à s. de gingembre - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 c. à c. de cumin - 3 c. à c. de coriandre en poudre - 1/2 c. à c. de curcuma - 1 pincée de piment doux - 2 c. à s. d' huile Préparation: - Pelez les oignons et les pommes de terre. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les puis égouttez-les. - Hachez les oignons, coupez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur en petits morceaux. - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y fondre l'oignon puis ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre, les épices, le gingembre, un peu de sel et 70 cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes. - Pour finir, passez la pr...

crumble au chou-fleur

Par flore - juillet 02, 2021

Ingrédients (pour 8 personnes): - 1 chou-fleur - 200 g de lardons - 2 oeufs - 25 cl de crème fraîche - sel, poivre - 150 g de farine - 50 g de chapelure - 70 g de comté râpé - 100 g de beurre Préparation: - Lavez et coupez le chou en petits bouts puis faites le cuir dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. - égouttez le puis posez le au fond d'un plat à gratin. Préchauffez le four à 210 °C. - Poêlez les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Répartissez-les sur les morceaux de chou-fleur dans le plat. - Fouettez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème, du sel et du poivre. Versez le mélange dans le plat. - Préparez le crumble en mélangeant avec les doigts la farine, la chapelure, le fromage râpé et le beurre mou dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sableuse. - émiettez le crumble dans le plat puis enfournez 20 minutes.

fondant au chou vert

Par flore - juillet 02, 2021

Ingrédients (pour 4 personnes): - 1/2 chou ver - 1 oignon - 20cl de bouillon de légumes - 1 yaourt nature - 4 c. à c. de fromage frais - 2 œufs - 2 c. à c. de farine - huile d'olive - sel, poivre - un peu de fromage râpé pour gratiné Préparation: - Émincez le chou puis faites le blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Rincez le bien à l'eau froide puis égouttez le. - Émincez l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le chou puis le bouillon, faites cuir une quinzaine de minutes sur feu moyen afin de faire réduire un le jus de cuisson. - Ajoutez le yaourt et le fromage frais, poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant afin de les faire fondre correctement. Salez légèrement puis poivrer. - Hors du feu, ajoutez les œufs un à un puis la farine, mélangez afin d'avoir une préparation homogène. - Répartissez dans de petits plats, ou un seul grand plat à gratin, puis parsemez d'un peu de fromage râ...

sablés à la vanille (ou au chocolat)

Par flore - juillet 02, 2021

Ingrédients (pour 30 petits biscuits): - 400g de farine - 200g de beurre ramolli - 120g de sucre en poudre - 1 pincé de sel - 1 c. à c. d'extrait de vanille - 1 oeuf légèrement battu Préparation: - battez le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. - En continuant de mélanger, ajouter progressivement l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit dure. - façonnez un disque plat avec cette pâte, couvrez le d'un film alimentaire et mettez le réfrigérateur environ 1 heure. - Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez la brièvement puis abaissez la sur 5 millimètre d'épaisseur. Découpez à l'aide d'emporte-pièces des biscuits puis déposez les sur une plaque avec du papier cuisson. - Mettez la plaque au frais pendant 30 minutes. - Préchauffez le four à 170 °C. Enfournez les biscuits pendant 14 à 17 minutes. Variante: Enlevez 30g de farines et ...

Ravioles maison

Par flore - mai 13, 2021

Ingrédients (pour 4 personnes): - une c.à s. d'huile d'olive. - 3 oeufs - 300g de farine - 1 pincé de sel - 300g de viande hachée - du basilic - du poivre - 2 c. à c. de concentré de tomate Préparation: - En premier temps, préparez la pâte. Pour cela mélangez à l'aide d'une cuillère puis avec vos mains les 4 premiers ingrédients sur la liste. - Préparez ensuite votre farce: mélangez les 300g de viande hachée avec du basilic, du poivre et le concentré de tomate. - étalez votre pâte sur un plan de travail fariné de manière à ce qu'elle soit épaisse de quelques millimètre. Découpez dans votre pâte, avec l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau, des cercles ou des carrés de tailles équivalentes. - Au centre de ces formes, déposez votre farce. /!\ laissez de la place sur les bords pour refermer les ravioles . Mouillez les bords de vos ravioles et pliez les en deux pour les refermées (l'eau permettra de coller les deux bout de...

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